היסטוריה של המטבח האיטלקי
הסיורים הקולינריים האקדמיים עבור סטודנטים בביקור מתמקדים בהיסטוריה של המטבח והגסטרונומיה האיטלקיים. הסיורים הקולינריים מקנים רקע תרבותי להבנת המטבח האיטלקי והטוסקני, באמצעות מגוון טעימות של מאכלים מובחרים בחנויות קטנות המציעות מוצרים מקומיים. כך מתאפשר לסטודנטים לגשת לתרבות הגסטרונומית האיטלקית מנקודת מבט מקומית. הסיור יתקיים בתחילת תכנית הלימודים על מנת להקנות ידע מעמיק בנוגע למזון וליין האיטלקיים, זאת כדי למקסם את הנאת הסטודנטים מסצנת האוכל המקומית ואת הבנתם אותה במהלך שהותם בפירנצה בפרט ובאיטליה בכלל.
סיור אוכל בר קיימא
סיורים קולינריים אקדמיים עבוד סטודנטים בביקור, המתמקדים בעיקר באופני ייצור ברי קיימא. הסיורים הקולינריים מקנים רקע תרבותי להבנת המטבח האיטלקי והטוסקני, באמצעות מגוון טעימות של מאכלים מובחרים בחנויות קטנות, אורגניות ובנות קיימא בפירנצה. כך מתאפשר לסטודנטים לגשת לתרבות הגסטרונומית האיטלקית מזווית ה–Farm-to-table (בתרגום חופשי: מהחווה אל השולחן). הסיור יתקיים בתחילת תכנית הלימודים על מנת להקנות לסטודנטים ידע מעמיק בנוגע למאכלים ולמצרכים הטוסקניים והאיטלקיים ולאופני הייצור שלהם, וכך לסייע להם בחשיפתם לסצנת האוכל הבר קיימא וה– Farm-to-table.במהלך שהותם בפירנצה בפרט ובאיטליה בכלל.